Boucherie du Square

Bäckeofe: pour 8 personnes

• 400 g. de paleron de bœuf
• 400 g. d’épaule de mouton
• 4OO g. d’échine de porc
• 4OO g. d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier, 1 brin de thym,sel, poivre,girofle
• 2 kg de pommes de terre
• 1 bouteille de vin d’Alsace (Edelzwicker ou Sylvanner de préférence)

1. Faire macérer 24 heures dans le vin les viandes coupées en tranche ou en cube, avec l’ail, les épices et les oignons en rondelles.
2. Dans une terrine en terre cuite, mettez une couche de pommes de terre coupées en rondelle, une couche d’oignons, une couche de viande et terminez par les pommes de terre et les oignons.
3. Faire une genre de pâte avec l’eau et la farine pour mettre tout autour de la terrine quand le couvercle est fermer pour que le jus ne parte pas et on peut mettre aussi des rondelle de carotte et aussi un peut de poireaux
4. Arrosez avec le vin de la marinade.
5. Mettez les aromates, fermez et faites cuire 2 à 3 heures au four Th. 5 ou 6 - 2OO°.
6. Servez dans la terrine et accompagnez d’une salade verte.

Ce plat est parfait pour recevoir quelques amis car il cuit tout seul et permet de restaurer de solides appétits.

bon appétit

Ce bulletin a été publié le Mardi 17 février 2009 10:26 et est classé dans recettes Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site.