Boucherie du Square

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1h45 min Repos : 3 heures

Ingrédients :

• 1 carré de porc de 1,5 kg
• 1 oignon
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 3 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 c. à soupe d’huile
• 40 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Mettez le carré de porc dans un plat, salez et poivrez-le.
2. Mélangez le miel, la moutarde et la sauge ciselée.
3. Versez ce mélange sur le carré, étalez-le bien sur toute la surface.
4. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures.
5. Préchauffez le four Th.6 (180°C).
6. Pelez et émincez l’oignon et la carotte.
7. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faites-y dorer le carré de tous les cotés.
8. Ajoutez la carotte, l’oignon et un verre d’eau.
9. Couvrez et enfournez.
10. Faites cuire 1 heure 30 en retournant la viande régulièrement.
11. Sortez la cocotte du four, retirez le carré et déglacez la cocotte avec un demi verre d’eau.
12. Posez le carré dans un plat, versez la sauce tout autour et servez aussitôt.

Accompagné d’un bon Vin comme un Mercurey (Rouge, Bourgogne)

Ce bulletin a été publié le Mardi 17 février 2009 10:37 et est classé dans recettes Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site.