Boucherie du Square

POULET A LA BRESSANE

Lien vers le site des poulet de Bresse AOC

Pour 4 personnes

• une grande sauteuse,
• un robot

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
150 gr de beurre
3 jaunes d’œufs
50 cl de crème
2 c. à s de farine
1 citron
1 gousse  d’ail
1 oignon
1 clou de girofle
1 branche de thym
* feuille de laurier
sel et poivre

Préparation :

• Découpez la volaille si cela n’a pas été fait.
• Prenez une grande sauteuse,
• mettez-la sur le feu vif avec 120 gr de beurre,
• déposez les morceaux de poulet,
• salez, poivrez et laissez colorer.
• Ajoutez l’oignon piqué du clou de girofle, l’ail, le thym et le laurier, singez avec la farine et faites blondir un petit instant.
• Mouillez avec de l’eau à hauteur, remuez et portez à ébullition,
• Couvrez et faites cuire à feu modéré pendant 10 mn dans le «gourmet vitesse» ou 30 mn normalement.
• Mélangez la crème et les jaunes d’œufs.
• Réservez les morceaux de volaille,
• Enlevez la garniture et versez la crème, en filet en remuant et sans faire bouillir.
• Rectifiez l’assaisonnement, complétez avec le jus du citron et servez accompagné de riz créole.